الأنفاز هو نوع من أنواع الفطريات التي تنتمي إلى عائلة الأنفازيات. تُستخدم هذه الفطريات في العديد من التطبيقات، بما في ذلك إنتاج الأدوية والمكملات الغذائية. تُعتبر الأنفاز مصدرًا مهمًا للمواد الفعالة التي تُستخدم في معالجة بعض الأمراض. تتميز الأنفاز بقدرتها على النمو في بيئات متنوعة، مما يجعلها مفيدة في مجالات الزراعة والصناعة. تُستخدم أيضًا في عمليات التخمير لإنتاج بعض الأطعمة والمشروبات، مثل الجبن والبيرة. تعتبر الأنفاز جزءًا أساسيًا من النظام البيئي، حيث تساهم في تحلل المواد العضوية.