اسپرگیلوس (Aspergillus) یک جنس از قارچ‌ها است که شامل بیش از ۲۰۰ گونه مختلف می‌باشد. این قارچ‌ها معمولاً در محیط‌های مرطوب و خاک یافت می‌شوند و می‌توانند در مواد غذایی و گیاهان نیز رشد کنند. برخی از گونه‌های اسپرگیلوس می‌توانند برای انسان‌ها مضر باشند و باعث عفونت‌های تنفسی یا بیماری‌های دیگر شوند. این قارچ‌ها همچنین در صنایع مختلف کاربرد دارند. به عنوان مثال، از برخی گونه‌های اسپرگیلوس برای تولید آنتی‌بیوتیک‌ها و آنزیم‌ها استفاده می‌شود. همچنین، در فرآیند تخمیر برای تولید مشروبات الکلی و غذاهای تخمیری نیز نقش دارند.