آنزیم‌ها پروتئین‌ها خاصی هستند که در بدن موجودات زنده عمل می‌کنند و وظیفه تسریع واکنش‌های شیمیایی را بر عهده دارند. آن‌ها به عنوان کاتالیزور عمل می‌کنند و می‌توانند سرعت واکنش‌ها را تا میلیون‌ها برابر افزایش دهند. هر آنزیم به یک نوع خاص از واکنش شیمیایی وابسته است و به همین دلیل، آنزیم‌ها نقش مهمی در متابولیسم سلول‌ها ایفا می‌کنند. آنزیم‌ها معمولاً در سلول‌ها تولید می‌شوند و می‌توانند در شرایط خاصی مانند دما و pH به بهترین شکل عمل کنند. آن‌ها در فرآیندهای مختلفی مانند هضم غذا، تولید انرژی و سنتز DNA نقش دارند. بدون آنزیم‌ها، بسیاری از واکنش‌های ضروری برای زندگی به کندی یا حتی متوقف می‌شوند.