استرول‌های جانوری، که به عنوان استرول‌های حیوانی نیز شناخته می‌شوند، ترکیباتی هستند که در بدن جانوران تولید می‌شوند. این ترکیبات به عنوان لیپیدها عمل کرده و نقش‌های مهمی در ساختار و عملکرد سلول‌ها دارند. استرول‌ها به حفظ ثبات غشای سلولی و تنظیم فعالیت‌های متابولیکی کمک می‌کنند. یکی از معروف‌ترین استرول‌های جانوری، کلسترول است که در بسیاری از بافت‌های بدن وجود دارد. کلسترول به تولید هورمون‌ها، ویتامین D و اسیدهای صفراوی کمک می‌کند. همچنین، استرول‌های جانوری در رژیم غذایی انسان‌ها نیز وجود دارند و می‌توانند از منابع حیوانی مانند گوشت و لبنیات تأمین شوند.