آرد گندم، که از آسیاب کردن دانه‌های گندم به دست می‌آید، یکی از مهم‌ترین مواد اولیه در تهیه نان و دیگر محصولات پخته شده است. این آرد به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود: آرد سفید و آرد کامل. آرد سفید از دانه‌های گندم بدون سبوس تهیه می‌شود، در حالی که آرد کامل شامل تمام اجزای دانه است. آرد گندم سرشار از کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌هاست و منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی مانند آهن و منگنز می‌باشد. این آرد در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان پایه‌ای برای غذاهای مختلف، از جمله پاستا و کیک، استفاده می‌شود.