Чоризо — це іспанська ковбаса, виготовлена з свинини, приправлена спеціями, зокрема паприкою, що надає їй характерного червоного кольору. Існує кілька варіантів чоризо, які можуть бути як свіжими, так і копченими, і їх часто використовують у приготуванні різних страв, таких як паелья або тапас. Ця ковбаса популярна не лише в Іспанії, але й у багатьох країнах Латинської Америки, де її адаптують до місцевих смаків. Чоризо може подаватися як закуска, основна страва або використовуватися в супах і рагу, додаючи їм насичений смак.