Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, преобразуют органические вещества, например, сахара, в другие соединения. Этот процесс часто происходит в анаэробных условиях, то есть без кислорода. Ферментация используется в производстве различных продуктов, таких как хлеб, пиво и йогурт. Во время ферментации образуются такие вещества, как углекислый газ и алкоголь, а также кислоты, которые могут придавать продуктам уникальный вкус и текстуру. Ферментация также способствует сохранению пищи, увеличивая срок ее хранения и улучшая питательные свойства.