Тверда пшениця — це вид пшениці, який має високий вміст білка та клейковини. Вона зазвичай використовується для виробництва макаронних виробів, таких як паста та локшина, оскільки забезпечує їм необхідну текстуру та еластичність. Цей тип пшениці вирощується в різних регіонах, зокрема в США, Італії та Канаді. Тверда пшениця також містить більше каротиноїдів, що робить її корисною для здоров'я. Її часто використовують у хлібопеченні та приготуванні інших страв.