Квашена капуста — це ферментований продукт, виготовлений з нашинкованої капусти, яка піддається процесу бродіння. Цей процес зазвичай триває кілька тижнів і відбувається в умовах низької температури. Квашена капуста є популярною стравою в багатьох країнах, зокрема в Східній Європі. Квашена капуста багата на вітаміни, особливо вітамін C, і містить пробіотики, які корисні для травлення. Її часто використовують як гарнір або інгредієнт у різних стравах, таких як борщ або салати.