Люсиен Оливье был русским шеф-поваром, родившимся в 1838 году в Бельгии. Он известен как создатель знаменитого салата Оливье, который стал популярным в России и за ее пределами. Салат изначально включал в себя мясо, овощи и майонез, и его рецепт со временем изменился. Оливье работал в ресторане Эрмитаж в Москве, где впервые представил свой салат. С течением времени, различные вариации этого блюда появились в разных странах, но классический рецепт остается любимым на праздничных столах, особенно в Новый год и другие торжества.