Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει την τοποθέτηση τροφίμων σε καυτό λάδι ή βούτυρο. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί μια τραγανή κρούστα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό παραμένει ζουμερό. Συνήθως χρησιμοποιούνται τρόφιμα όπως πατάτες, κρέας και ψάρι. Κατά το τηγάνισμα, η θερμοκρασία του λαδιού είναι κρίσιμη για την επιτυχία της διαδικασίας. Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, τα τρόφιμα απορροφούν περισσότερο λάδι και γίνονται λιπαρά. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να καούν εξωτερικά πριν μαγειρευτούν εσωτερικά.