Τα ταρτάρ είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται κυρίως από ωμό κρέας ή ψάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως σερβίρεται με διάφορα καρυκεύματα, όπως κρεμμύδι, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Το πιο γνωστό ταρτάρ είναι το ταρτάρ βοδινού, που φτιάχνεται από ωμό κιμά βοδινού. Το ταρτάρ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ψάρι, όπως ο τόνος ή ο σολομός. Αυτή η παρασκευή είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες, όπως η γαλλική και η ιαπωνική. Το πιάτο σερβίρεται συχνά με συνοδευτικά, όπως φρυγανισμένο ψω