προβατίνες
Οι προβατίνες είναι πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα των προβάτων. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή τυριών, όπως το φέτα και το pecorino. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι γνωστές για την υψηλή τους θρεπτική αξία και την ικανότητά τους να σχηματίζουν σταθερές δομές κατά την τυροκόμηση.
Η περιεκτικότητα σε προβατίνες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φυλή του προβάτου και τη διατροφή του. Οι προβατίνες είναι επίσης πηγή αμινοξέων, που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών στον ανθρώπινο οργανισμό.