Το λευκό αλεύρι είναι ένα κοινό συστατικό που προέρχεται από την άλεση σιταριού. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ψωμιού, ζυμαρικών και γλυκών. Η διαδικασία παραγωγής του περιλαμβάνει την αφαίρεση των φλοιών και των φύτρων του σιταριού, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Η χρήση του λευκού αλεύρου έχει προκαλέσει συζητήσεις σχετικά με την υγεία, καθώς η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να συνδεθεί με προβλήματα όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2. Πολλοί προτιμούν εναλλακτικές επιλογές, όπως το {