Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από τον φλοιό του δέντρου Cinnamomum. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για τη γλυκιά και ζεστή γεύση της. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κανέλας: η Κεϋλάνη και η Κασσία, με την πρώτη να θεωρείται πιο ποιοτική. Εκτός από τη γεύση της, η κανέλα έχει και πολλές θρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Χρησιμοποιείται επίσης σε παραδοσιακές θεραπείες για την καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων.