Τα ελαιόδεντρα είναι δέντρα που ανήκουν στο γένος Olea και είναι γνωστά για την παραγωγή ελαιόλαδου. Αυτά τα δέντρα είναι ανθεκτικά και μπορούν να ζήσουν για πολλές δεκαετίες, μερικές φορές και πάνω από 1000 χρόνια. Αναπτύσσονται κυρίως σε μεσογειακές περιοχές, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες είναι ευνοϊκές. Η καλλιέργεια των ελαιόδεντρων έχει μεγάλη σημασία για πολλές χώρες, όπως η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία. Το ελαιόλαδο που παράγεται από τους καρπούς τους είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής και έχει αναγνωριστεί για τα οφέλη του στην