Οι γλυκοσίδες είναι οργανικές ενώσεις που αποτελούνται από ένα σάκχαρο και μια μη σακχαρώδη ομάδα, γνωστή ως αγλυκόνη. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται σε πολλές φυτικές πηγές και παίζουν σημαντικό ρόλο στη γεύση και την αρωματική τους ποιότητα. Οι γλυκοσίδες μπορεί να έχουν διάφορες βιολογικές δράσεις, όπως αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία, καθώς ορισμένες γλυκοσίδες, όπως οι στεροειδείς γλυκοσίδες, έχουν θεραπευτικές εφαρμογές.