Η βανίλια είναι ένα αρωματικό φυτό που προέρχεται από το γένος Vanilla. Οι πιο γνωστές ποικιλίες βανίλιας προέρχονται από το Vanilla planifolia, που καλλιεργείται κυρίως στο Μεξικό και τη Γουατεμάλα. Η βανίλια χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για να προσθέσει γεύση σε γλυκά, παγωτά και ποτά. Η βανίλια είναι επίσης γνωστή για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την ανακούφιση από το άγχος και την κατάθλιψη. Η διαδικασία παραγωγής της βανίλιας είναι χρονοβό