Τα ασπράδια αυγών είναι η λευκή, υδαρή ουσία που περιβάλλει τον κρόκο του αυγού. Αποτελούνται κυρίως από νερό και πρωτεΐνες, όπως η αλβουμίνη. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν περιέχουν λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή σε δίαιτες και υγιεινές συνταγές. Η χρήση των ασπραδιών αυγών στη μαγειρική είναι ποικιλόμορφη. Χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, όπως μαρέγκες, κέικ και σούπες. Επιπλέον, είναι πηγή πρωτεΐνης και συχνά προτιμώνται από αθλητές και άτομα που επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεϊνών χωρίς επι