Ο αμάρανθος είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των αμαρανθιδών. Είναι γνωστό για τα πολύχρωμα άνθη του και την ανθεκτικότητά του σε δύσκολες συνθήκες καλλιέργειας. Χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό φυτό σε κήπους και πάρκα, ενώ ορισμένες ποικιλίες είναι βρώσιμες. Οι σπόροι του αμάρανθου είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τους δημοφιλείς στη διατροφή. Στην αρχαία Αμερική, ο αμάρανθος ήταν σημαντικός για τους Αζτέκους και τους Ινδιάνους, οι οποίοι τον χρησιμοποιούσαν σε τελετές και ως τροφή.