El licopeno es un pigmento natural que se encuentra en varias frutas y verduras, especialmente en los tomates. Este compuesto es responsable del color rojo en estos alimentos y pertenece a la familia de los carotenoides. Además de su función como colorante, el licopeno es conocido por sus propiedades antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. El consumo de licopeno se ha asociado con varios beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, como el de próstata. Se puede obtener principalmente a través de la dieta, siendo los tomates y sus productos, como el puré de tomate, las fuentes más ricas.