Los carotenoides son compuestos naturales que se encuentran en muchas frutas y verduras, dándoles colores vibrantes como el amarillo, naranja y rojo. Estos pigmentos son importantes para la fotosíntesis en las plantas y también actúan como antioxidantes, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres. Además de su función en las plantas, los carotenoides son beneficiosos para la salud humana. Se ha demostrado que algunos, como el beta-caroteno, se convierten en vitamina A en el cuerpo, lo que es esencial para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel.