酵母菌是一种单细胞真菌，广泛用于食品和饮料的生产。它们通过发酵过程将糖转化为酒精和二氧化碳，这一过程在制作面包和啤酒时尤为重要。酵母菌的种类繁多，其中最常见的是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。 除了在食品工业中的应用，酵母菌也在生物技术和医学研究中发挥着重要作用。它们被用作模型生物，帮助科学家研究细胞生物学和遗传学。酵母菌的简单结构和快速繁殖使其成为实验室研究的理想选择。