硫胺素（Thiamine）是一种水溶性维生素，属于B族维生素。它在体内的主要功能是帮助转化碳水化合物为能量，并支持神经系统的正常运作。硫胺素对维持心脏和肌肉的健康也至关重要。 硫胺素的缺乏可能导致多种健康问题，如脚气病（Beriberi）和韦尼克-科尔萨科夫综合症（Wernicke-Korsakoff syndrome）。这些疾病通常与饮食不均衡或酒精滥用有关。富含硫胺素的食物包括全谷物、坚果、豆类和瘦肉。