トランス脂肪酸

トランス脂肪酸は、主に加工食品に含まれる不飽和脂肪酸の一種です。これらは、植物油を水素添加して固体に変える過程で生成され、マーガリンや揚げ物、スナック菓子などに多く見られます。トランス脂肪酸は、心臓病や高コレステロールのリスクを高めることが知られています。そのため、世界保健機関（WHO）や多くの国々は、トランス脂肪酸の摂取を制限するためのガイドラインを設けています。