アガーは、主に料理や製菓に使用されるゼラチンの代替品です。植物由来の成分であるため、ベジタリアンやビーガンの人々にも適しています。アガーは、海藻から抽出された寒天で、固まる性質があります。 アガーは、デザートやゼリー、プリンなどの食材として広く利用されています。日本では、特に和菓子の製造に使われることが多く、寒天として知られています。アガーは、低カロリーで食物繊維が豊富なため、健康志向の人々にも人気があります。