स्कोविल स्केल एक माप है जो मिर्च के तीखेपन को दर्शाता है। इसे Wilbur Scoville ने 1912 में विकसित किया था। इस स्केल पर मिर्च के तीखेपन को capsaicin के स्तर के आधार पर मापा जाता है, जो मिर्च में पाया जाने वाला एक रासायनिक यौगिक है। स्कोविल स्केल पर मिर्च की तीखापन को स्कोविल हीट यूनिट्स (SHU) में व्यक्त किया जाता है। इस स्केल पर, सामान्य शिमला मिर्च का स्कोर 0 SHU होता है, जबकि हॉट पेपर जैसे मिर्च का स्कोर हजारों में हो सकता है। उदाहरण के लिए, जालापेनो मिर्च का स्कोर लगभग 2,500 से 8,000 SHU के बीच होता है। यह