सेलूलोज एक प्राकृतिक पॉलिमर है जो पौधों की कोशिकाओं की दीवारों में पाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है और इसकी संरचना में ग्लूकोज के अनेकों अणु जुड़े होते हैं। सेलूलोज पौधों को मजबूती और संरचना प्रदान करता है, जिससे वे अपने आकार को बनाए रख सकते हैं। सेलूलोज का उपयोग कई उद्योगों में होता है, जैसे कि कागज और फाइबर निर्माण में। यह मानव पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह से नहीं पचाया जा सकता, लेकिन यह फाइबर के रूप में हमारे आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे पाचन स्वास्थ्य में सुधार होता है।