सेलुलोज एक प्राकृतिक पॉलिमर है जो पौधों की कोशिका दीवारों में पाया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक प्रकार है और इसकी संरचना में ग्लूकोज के अनेकों अणु जुड़े होते हैं। सेलुलोज पौधों को मजबूती और संरचना प्रदान करता है, जिससे वे अपने आकार को बनाए रख सकते हैं। सेलुलोज का उपयोग कई उद्योगों में होता है, जैसे कि कागज और फाइबर निर्माण में। यह मानव पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह से पच नहीं पाता, लेकिन यह फाइबर के रूप में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पाचन में मदद करता है और आंतों को स्वस्थ रखता है।