शिटाके एक प्रकार का मशरूम है जो मुख्य रूप से जापान और चीन में पाया जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम Lentinula edodes है। शिटाके मशरूम का स्वाद गहरा और उमामी होता है, जिससे यह कई व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसे सूखा या ताजा दोनों रूपों में खाया जा सकता है। शिटाके मशरूम में कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन D और B समूह के विटामिन होते हैं। यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, शिटाके का उपयोग पारंपरिक चीन और जापानी चिकित्सा में भी किया जाता है।