क्रोकस सैटिवस, जिसे आमतौर पर सैफ्रन के नाम से जाना जाता है, एक बहुवर्षीय फूल है जो मुख्य रूप से मध्य पूर्व और दक्षिण एशिया में उगता है। इसका फूल विशेष रूप से अपने चमकीले नारंगी-लाल रंग के गंधक के लिए प्रसिद्ध है, जो खाद्य पदार्थों और औषधियों में उपयोग किया जाता है। सैफ्रन का उत्पादन बहुत श्रमसाध्य है, क्योंकि इसे हाथ से काटा जाता है। यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, और इसकी उच्च कीमत इसके उत्पादन की कठिनाई और सीमित मात्रा के कारण है। सैफ्रन का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए किया जाता है, और इसे पारंपरिक चिकित्सा में भी महत्व दिया जाता है।