کاجو، که به انگلیسی به آن cashew گفته می‌شود، یک نوع آجیل مغذی و خوشمزه است. این آجیل از درخت کاجو به دست می‌آید و به شکل دانه‌های خمیده و نرم است. کاجو سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین و ویتامین‌هاست و به عنوان یک میان‌وعده سالم شناخته می‌شود. کاجو معمولاً در غذاهای مختلف، از جمله سالادها و دسرها، استفاده می‌شود. همچنین، روغن کاجو نیز در پخت و پز و تهیه محصولات آرایشی به کار می‌رود. این آجیل به دلیل طعم دلپذیر و خواص تغذیه‌ای‌اش، در بسیاری از فرهنگ‌ها محبوب است.