ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که از کلاژن موجود در پوست، استخوان و بافت‌های همبند حیوانات استخراج می‌شود. این ماده به‌طور معمول در صنایع غذایی به‌عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و ژل‌کننده استفاده می‌شود و در تهیه دسرها، ژله‌ها و برخی از شیرینی‌ها کاربرد دارد. علاوه بر صنایع غذایی، ژلاتین در داروسازی و تولید محصولات آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌دلیل خاصیت ژل‌سازی و قابلیت حل شدن در آب گرم، در ساخت کپسول‌های دارویی و همچنین در تولید محصولات مراقبت از پوست مانند ماسک‌های صورت به کار می‌رود.