پولاد کربنی نوعی فولاد است که حاوی کربن به عنوان عنصر اصلی آلیاژ است. میزان کربن در این فولاد می‌تواند از 0.05% تا 2.0% متغیر باشد. این نوع فولاد به دلیل خواص مکانیکی خوب و قابلیت شکل‌پذیری، در صنایع مختلف مانند ساخت و ساز و تولید ابزار استفاده می‌شود. پولاد کربنی به سه دسته اصلی تقسیم می‌شود: پولاد کربنی کم، پولاد کربنی متوسط و پولاد کربنی بالا. هر یک از این دسته‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند و برای کاربردهای متفاوتی مناسب هستند. به عنوان مثال، پولاد کربنی بالا معمولاً در ساخت ابزارهای برش و پولاد کربنی کم در ساخت سازه‌های ساختمانی به کار می‌رود.