هیدروکربن‌های غیر اشباع، ترکیبات شیمیایی هستند که شامل کربن و هیدروژن می‌باشند و دارای پیوندهای دوگانه یا سه‌گانه بین اتم‌های کربن هستند. این پیوندها باعث می‌شوند که این هیدروکربن‌ها نسبت به هیدروکربن‌های اشباع، واکنش‌پذیری بیشتری داشته باشند. این نوع هیدروکربن‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: آلکن‌ها که دارای پیوند دوگانه هستند و آلکین‌ها که دارای پیوند سه‌گانه می‌باشند. هیدروکربن‌های غیر اشباع در صنایع شیمیایی و تولید مواد اولیه مانند پلاستیک و داروها کاربرد دارند.