كابسيسين هو المركب الكيميائي المسؤول عن حرارة الفلفل الحار. يُستخدم في العديد من الأطعمة لإضافة نكهة حارة، ويُعتبر جزءًا أساسيًا من المأكولات في ثقافات مختلفة حول العالم. بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، يُستخدم كابسيسين أيضًا في بعض العلاجات الطبية. يُعتقد أنه يساعد في تخفيف الألم عند استخدامه في مراهم أو لاصقات موضعية، حيث يعمل على تقليل الإحساس بالألم عن طريق التأثير على الأعصاب.