فطر الشيتاكي هو نوع من الفطر الشهي الذي يُستخدم في الطهي، ويتميز بنكهته الغنية وقوامه اللين. يُزرع بشكل رئيسي في آسيا، وخاصة في اليابان والصين. يُعتبر فطر الشيتاكي مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة. يُستخدم فطر الشيتاكي في العديد من الأطباق، مثل الحساء والسلطات، ويمكن أن يُضاف إلى الأطعمة المقلية أو المشوية. يُعتبر أيضًا مكونًا شائعًا في المأكولات النباتية، حيث يُستخدم كبديل للحوم بسبب نكهته القوية.