سمك الأنشوجة هو نوع من الأسماك الصغيرة التي تنتمي إلى عائلة Engraulidae. يتميز بلونه الفضي اللامع وشكله النحيف، ويعيش عادة في المياه المالحة. تُعتبر الأنشوجة مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية أوميغا-3، مما يجعلها مفيدة للصحة. تُستخدم الأنشوجة في العديد من الأطباق حول العالم، سواء كانت طازجة أو مملحة أو معلبة. تُضاف إلى السلطات، والمعكرونة، والبيتزا، وتُعتبر مكونًا أساسيًا في بعض المأكولات المتوسطية. كما تُستخدم أيضًا في صناعة صلصة الأنشوجة، التي تضيف نكهة مميزة للأطعمة.