دورادو هو نوع من الأسماك التي تعيش في المياه الدافئة، وتُعرف أيضًا باسم سمكة الدلافين. تتميز بلونها الذهبي اللامع وشكلها الانسيابي، مما يجعلها محط اهتمام الصيادين وعشاق الطعام. تعتبر دورادو من الأسماك القيمة في الطهي، حيث تُستخدم في العديد من الأطباق البحرية. تُفضل طهيها مشوية أو مقلية، وتُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والأحماض الدهنية الصحية.