دستگاه‌های خشک‌کن ابزارهایی هستند که برای کاهش رطوبت مواد مختلف استفاده می‌شوند. این دستگاه‌ها معمولاً در صنایع غذایی، کشاورزی و داروسازی به کار می‌روند و می‌توانند میوه‌ها، سبزیجات و حتی داروها را خشک کنند. عملکرد این دستگاه‌ها بر اساس استفاده از حرارت یا جریان هوا است که باعث تبخیر رطوبت می‌شود. انواع مختلفی از دستگاه‌های خشک‌کن وجود دارد، از جمله خشک‌کن‌های هوای گرم و خشک‌کن‌های انجمادی، که هر کدام کاربردهای خاص خود را دارند.