درخت گیلاس (Cherry) یک درخت میوه‌دار است که به خانواده‌ی Rosaceae تعلق دارد. این درخت به خاطر میوه‌های خوشمزه و زیبا، به ویژه در فصل بهار که گل‌های صورتی و سفیدی دارد، شناخته می‌شود. درخت گیلاس معمولاً در مناطق معتدل رشد می‌کند و می‌تواند به ارتفاع ۵ تا ۱۰ متر برسد. میوه‌های گیلاس معمولاً در دو نوع شیرین و ترش وجود دارند. گیلاس‌های شیرین بیشتر برای خوردن تازه و تهیه‌ی دسرها استفاده می‌شوند، در حالی که گیلاس‌های ترش معمولاً در تهیه‌ی مربا و نوشیدنی‌ها کاربرد دارند. این میوه‌ها سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و به سلامتی کمک می‌کنند.