جلوتامات الصوديوم هو مركب كيميائي يُستخدم كمنكّه في العديد من الأطعمة. يُعرف أيضًا باسم MSG، ويُضاف لتحسين نكهة الأطعمة مثل الحساء، والصلصات، والوجبات السريعة. يُعتبر آمنًا للاستهلاك من قبل معظم الناس، ولكن بعض الأفراد قد يعانون من حساسية تجاهه. تم اكتشاف جلوتامات الصوديوم في أوائل القرن العشرين، ويُستخدم على نطاق واسع في المطابخ الآسيوية. يُعتبر من المكونات الشائعة في المأكولات المعالجة، حيث يُساعد في تعزيز النكهات دون إضافة كميات كبيرة من الملح.