بيكربونات الصوديوم، المعروف أيضًا باسم صودا الخبز، هو مركب كيميائي يستخدم كعامل تخمير في الطهي. عند تعرضه للحرارة أو الحمض، ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد العجائن على الانتفاخ والارتفاع. تستخدم بيكربونات الصوديوم في العديد من الوصفات، مثل الكعك والبسكويت، لتحسين القوام. كما أنها تلعب دورًا في توازن الحموضة، مما يجعلها مكونًا شائعًا في المخبوزات.