المسخن هو طبق تقليدي فلسطيني يتكون أساسًا من خبز الطابون، الدجاج، والبصل. يتم تحضير الدجاج بتتبيله بالبهارات، ثم يُطهى مع البصل حتى يصبح طريًا. يُقدم المسخن عادةً مع الخبز، حيث يُستخدم الخبز لامتصاص العصائر اللذيذة. يُعتبر المسخن من الأطباق الشعبية في فلسطين ويُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات. يُعتبر هذا الطبق رمزًا للضيافة ويعكس التراث الثقافي الفلسطيني. يُمكن أن يُضاف إليه الصنوبر أو اللوز لإضفاء نكهة إضافية.