الأشواك هي أجزاء حادة ورفيعة تنمو على بعض النباتات، مثل الصبار والورد. تساعد هذه الأشواك النباتات على الحماية من الحيوانات التي قد تأكلها. تتكون الأشواك عادة من خلايا نباتية قوية، مما يجعلها صعبة الكسر. توجد في أنواع مختلفة من النباتات، وتختلف في الشكل والحجم. بعض الأشواك قد تكون سامة، مما يزيد من خطر تناولها.