استرول‌های گیاهی، که به عنوان فیتواسترول‌ها نیز شناخته می‌شوند، ترکیبات طبیعی هستند که در غلظت‌های بالا در گیاهان یافت می‌شوند. این ترکیبات به طور عمده در روغن‌های گیاهی، مغزها، دانه‌ها و سبزیجات وجود دارند و به عنوان رقیب کلسترول در بدن عمل می‌کنند. استرول‌های گیاهی می‌توانند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) کمک کنند و به همین دلیل در بسیاری از محصولات غذایی و مکمل‌ها به کار می‌روند. مصرف منظم این ترکیبات ممکن است به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.