أوغست إسكوفير هو طاهٍ فرنسي شهير وُلد في عام 1846 وتوفي في عام 1935. يُعتبر إسكوفير أحد مؤسسي فن الطهي الحديث، حيث قام بتطوير تقنيات جديدة وأساليب في الطهي. أسس مطعمًا في باريس يُعرف باسم Le Guide Culinaire، الذي أصبح مرجعًا مهمًا للطهاة حول العالم. إسكوفير هو أيضًا مؤلف كتاب يحمل نفس الاسم، والذي يحتوي على وصفات وتقنيات طهي متنوعة. ساهمت أعماله في تنظيم فن الطهي وجعله أكثر احترافية. يُعتبر إسكوفير رمزًا في عالم الطهي، وقد أثرى الثقافة الغذائية العالمية بأساليبه المبتكرة.