آمینو اسیدها ترکیباتی هستند که به عنوان بلوک‌های سازنده پروتئین‌ها عمل می‌کنند. این مولکول‌ها در بدن انسان و سایر موجودات زنده برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها ضروری هستند. آمینو اسیدها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: آمینو اسیدهای ضروری که باید از طریق غذا دریافت شوند و آمینو اسیدهای غیرضروری که بدن می‌تواند آن‌ها را تولید کند. هر آمینو اسید دارای یک ساختار شیمیایی خاص است که شامل یک گروه آمینه، یک گروه کربوکسیل و یک زنجیره جانبی منحصر به فرد است. در مجموع، ۲۰ نوع آمینو اسید وجود دارد که ترکیب‌های مختلف آن‌ها پروتئین‌های متنوعی را تشکیل می‌دهند. این پروتئین‌ها نقش‌های حیاتی در فرآیندهای بیوشیمی