Эскарго — это блюда, приготовленные из улиток, обычно вида Helix pomatia. Они популярны в французской кухне и часто подаются с чесночным маслом и зеленью. Эскарго обычно готовят, очищая улиток и заполняя их смесью масла, чеснока и зелени, а затем запекают. Улитки, используемые для эскарго, могут быть как дикими, так и фермерскими. Это блюдо считается деликатесом и часто подается на специальных мероприятиях. Эскарго также богаты белком и низкокалорийны, что делает их интересным выбором для гурманов.