Энчиладас — это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из кукурузных тортильяс, которые обычно наполняются мясом, сыром, бобами или овощами. Затем они сворачиваются и покрываются соусом, часто на основе чили или томатов. Это блюдо может подаваться с различными гарнирами, такими как сметана или гуакамоле. Энчиладас могут варьироваться по стилю и ингредиентам в зависимости от региона Мексики. Существует множество рецептов, включая супер-острые и более мягкие варианты. Это популярное блюдо часто готовят на праздники и семейные собрания, что делает его важной частью мексиканской кулинарной культуры.